Heres perché sto scrivendo una serie in due parti circa i ristoranti e “il verde andante„: Secondo l'associazione nazionale del ristorante, quasi milione ristoranti negli Stati Uniti generano annualmente più di $500 miliardo, occupano 13 milione di persone e forniscono 70 miliardo pasti all'anno. La rivoluzione economica verde ha cominciato a prendere la stretta con i ristoratori ed hanno lezioni che il vostro commercio può imparare.

Un elemento chiave “di verde andante„ è logistica. Secondo uno studio fatto da Martin Heller e da Gregory Keoleian con il centro per i sistemi sostenibili, l'Università del Michigan, le derrate alimentari americane medie viaggia lle 1.500 miglia valutate prima del consumo. Ciò non è sostenibile agli odierni prezzi di combustibile. Ed il trasporto rappresenta circa un quarto delle nostre emissioni di gas effetto serra dei countrys.

Tipico di come “il verde andante„ genera tangenzialmente altri benefici, vantaggio competitivo di guadagno dei ristoranti offrendo l'alimento più fresco e migliore dell'assaggio originario dai coltivatori locali. Ciò inoltre contribuisce i economys al contributo di aumenti e di prosperità locale ai ristoranti locali.

Come il vostro commercio, dirigere un riuscito ristorante inoltre richiede il controllo di costo e l'allineamento con il fuoco aumentante del consumatore “su verde andante.„ Così che cosa così ristorante verde che lo fa tutto--ha gusto coercitivo, forte amministrazione di costo con i vantaggi competitivi ed allineato con il consumatore vuole per alimento sano--osservare il simile?

Un esempio è una nuova concessione che ha esploso sulla scena del ristorante con il motto, conservante la terra una pizza alla volta. Il ristorante è denominato Pizza Fusion ed è la prima concessione che ho veduto costruito per costruire e fare funzionare una catena di ristorante verde nazionale.

La fusione della pizza ha una visione olistica. Più di 75 per cento del relativo alimento sono organici ed il resto è naturale. Offre una pizza glutine-libera per i consumatori frumento-intolleranti.

Abbiamo fatti guidare per ai clienti cento miglia per comprare le nostre pizze glutine-libere, il vice presidente Eric Haley dice. Quant0 dei vostri clienti guidano per cento miglia appena per comprare il vostro prodotto di specialità alla vostra posizione?

La fusione della pizza ha una linea di piatti del vegan, compreso i grissini senza burro, i brownie e la pizza con il formaggio della soia e nessun ingredienti a base di latte. Inoltre ha pizza caseina-libera per fornire l'alimento di divertimento alla comunità autistica (caseina è la fosfoproteina predominante che rappresenta quasi 80 per cento delle proteine in latte e formaggio e molti bambini autistici soffrono da che cosa è denominato uno stomaco incapace di ritenere dovuto la loro intolleranza a caseina).

La fusione della pizza inoltre ha forti comandi di costo sulla relativi energia, spreco ed acqua. Usa la stella di energia ha certificato gli apparecchi, le lampadine fluorescenti compatte stimate uso ed e più di ottimo rendimento soltanto che usano un terzo di meno energia che le lampadine convenzionali. In generale, un deposito di fusione della pizza usa 30 per cento meno energia che un ristorante tipico della pizza.

I depositi inoltre riducono il loro flusso residuo e costi collegati attraverso un sistema di approvvigionamento del rifornimento basato su un obiettivo di decomposizione di 60 giorni che è permesso a dai contenitori di alimento fatti da 100 per cento dell'amido ed utensili di mais che sono fatti dalle patate di 100 per cento. Installano gli aeratori del rubinetto di flusso debole che tagliano lo spreco dell'acqua da 40 per cento. Usano il flusso debole, doppio-irrigano le tolette e gli orinali senz'acqua. Persino danno a clienti 25 centesimi fuori dai loro pasti per ogni contenitore di pizza restituito per riciclare. E le consegne sono effettuate in macchina ibridi azienda-di proprietà, che i costi del carburante più bassi e portano a più riduzioni dei costi. Amici-ching--diritto alla loro linea inferiore!

Così la domanda è: “andare si inverdice„ la vendita?

Che cosa stiamo vedendo siamo che i clienti stanno votando con i loro dollari a sostegno dei commerci che stanno offrendo le soluzioni verdi, Haley dice.

I risultati di affari di questa tendenza del consumatore per le concessioni di media 70 di fusione della pizza hanno venduto circa in una copertura di anno approssimativamente le condizioni un dozzina con 10 aperture del deposito e gli altri 15 anticipati entro gli anni si concludono.

Così, volete fare i soldi in questo giro economico verde e generare il vantaggio competitivo sostenibile? I punti descritti da Pizza Fusion sono coercitivi:

1. Rendere a sostenibilità l'elemento di centro nella vostra progettazione, costare l'amministrazione e marcare a caldo per aumentare i vostri margini e per guadagnare la distinzione competitiva.
2. Identificare e fornire quei prodotti verdi di specialità che significano qualche cosa di speciale ai clienti che cercano per comprare il verde.
3. Investire nelle tecnologie che riducono i costi e le emissioni per guadagnare il controllo di costo sostenibile e per ridurre l'esposizione ai prezzi più elevati dell'acqua e del combustibile fossile.
4. Fare il verde (contro verde andante) genera le lealtà obbligatorie del cliente che generano i redditi sostenibili.

Provare questi quattro elementi verdi nel vostro commercio. Potete essere sorpreso trovare che i vostri clienti e funzionare i soci stanno attendendo su voi per capitalizzare sul loro entusiasmo, creatività e lealtà. E se stiate cercando un'occasione d'affari, iniziare a studiare le concessioni come fusione della pizza che sono strategie di progettazione che designano i $4 come bersaglio emergenti le trilione economie verdi.

E non mancare la parte due di questa serie che descriverà un percorso delle basi per “verde andante.„

Bill Roth è ofNCCT del presidente, un'azienda di consulenza Francisco-basata San che facilita le innovazioni nell'introduzione sul mercato di sostenibilità e nelle strategie aziendali verdi. Oltre che la partecipazione al lancio del primo Prius idrogeno-rifornito, ha tenuto le posizioni di leadership esecutive come vice presidente maggiore dell'introduzione sul mercato e delle vendite con i servizi di energia di PG&E, come il COO delle soluzioni dell'idrogeno della Texaco Ovonics e presidente di Cleantech America, uno sviluppatore degli impianti di ad energia solare. L'ultimo libro di Roths, su vuoto (da tempo) dettaglia una multi-trilione economia emergente di verde del dollaro che sta rivoluzionando come il mondo fa il commercio e come potete fare i soldi da esso.

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