Ricetta:
Punta del dietista: Il latticello è fatto aggiungendo i batteri speciali al latte senza grasso o a bassa percentuale di grassi per dargli più struttura e un gusto piccante. Può sembrare come latticello è alto in grasso, ma infatti, la maggior parte delle varietà non sono.
Ingredienti
farina del grano intero della 1 tazza (farina integrale)
una farina (pura) per tutti gli usi della 3/4 di tazza, più il supplemento per impastare
3 cucchiai da tavola del germe di frumento
lievito dei 2 cucchiaini da tè
bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè di 1/2 (bicarbonato di soda)
1/4 di sale del cucchiaino da tè
3 cucchiai da tavola hanno raffreddato il burro, taglio nelle piccole parti
un latticello a bassa percentuale di grassi della 1 tazza
Sensi
Preriscaldare il forno a 400 F. Avere pronto uno strato di cottura antiaderante ungreased.
In una grande ciotola, unire le farine, il germe di frumento, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Sbattere per mescolarsi. Aggiungere il burro alla miscela della farina. Con un miscelatore della pasticceria o 2 lame, tagliare il burro in ingredienti asciutti fino a che la miscela non assomigli alle briciole di massima. Aggiungere il latticello e mescolar appena fino a che una pasta umida non si formi. Non fa il overmix. Coprire la ciotola di involucro di plastica e refrigerare per 30 minuti.
Girare la pasta fuori su una superficie di lavoro generoso floured e, con le mani floured, impastare delicatamente per 6 - 8 volte fino a liscio ed a trattabile.
Per mezzo di un perno di rotolamento, rotolare a strati la pasta in un rettangolo 1/2-inch. Per mezzo di una taglierina rotonda del biscotto 2 1/2-inch si è tuffato in farina, ha tagliato i biscotti. Taglio vicino insieme per un minimo degli scarti. Riunir gli scarti e srotolare per produrre i biscotti supplementari.
Disporre i biscotti circa 1 pollice a parte sullo strato di cottura. Cuocere fino a che i biscotti non aumentino due volte alla loro altezza non cotta e siano leggermente dorati, 8 - 10 minuti. Servire caldo.
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Analisi nutrizionale
(per servizio)![](/images/nav/clear.gif"){kind=spacer}
| Formato del servizio: 1 biscotto | |||
| Calorie | 77 | Grasso di Monounsaturated | 1 g |
| Proteina | 3 g | Colesterolo | mg 6 |
| Carboidrato | 11 g | Sodio | mg 142 |
| Grasso totale | 3 g | Fibra | 1 g |
| Grasso saturato | 1 g | ||
| Carboidrati | 1 |
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